[中時] 原民美食 名廚建議推認證 一人份「祭憶套餐」 吃遍南島好滋味

中國時報    B2/屏東台東新聞           2014/07/23

原民美食 名廚建議推認證 一人份「祭憶套餐」 吃遍南島好滋味

【黃力勉／台東報導】

　　台東南島文化節系列活動推出以「祭儀」為主題原住民美食料理「 『憶』中的套餐」，以1人份餐點提供遊客更多樣性選擇。22日台東 縣政府還邀請香港五星級名廚何京寶品嘗，他嘗過後讚不絕口並建議 台東應為原住民料理進行認證。

　　南島文化節的祭憶套餐分布在台東縣市各鄉鎮，以在地餐廳業者及 團體利用原住民食材、料理方式，推出1人套餐料理，首波共有21家 入圍，靠山排灣族人展現山產、樹豆、小米好滋味，靠海阿美族人展 現過人漁獵技巧，套餐中豐富海鮮令人食指大動。

　　昨天何京寶在台東縣長黃健庭帶領首次嘗試做原住民粽阿拜，逐一 品嘗套餐的好滋味，對豐富鮮美海鮮、新鮮蔬菜等料理讚譽有佳，何 京寶強調原住民不論食材、烹飪方式、做法有獨特之處，非常有特色 。

　　黃健庭表示，台灣有西餐及中餐認證，在何京寶提醒才發現缺少原 住民料理認證，他認為台東縣政府應該盡速推動認證活動，將各餐廳 原民料理分級，讓遊客嘗鮮有更多依據。

　　祭憶套餐隨後將展開實地審查，評審直接到店家針對創意、技巧、 口味及衛生逐一評分，入圍特色店家家彙整成冊，以美食部落指南提 供遊客參考。

[自由] 〈南部〉南島美食饗宴 21套餐入圍

〈南部〉南島美食饗宴 21套餐入圍

2014-07-23

〔記者張存薇／台東報導〕台東南島文化節焦點活動「南島美食饗宴」入圍名單昨天下午公布，共有廿一家業者設計色、香、味俱全的個人套餐獲入選，將於八月二日上午在台東糖廠提供兩百位民眾試吃，再票選出最佳人氣王！

各家業者設計的個人原味套餐，皆色香味俱全。 （記者張存薇攝）

8月2日決賽 提供200人試吃

台東南島文化節今年主題是「祭儀」，而南島美食饗宴邀請在地餐廳業者、工作坊等設計創意「個人原味套餐」，經半個月評選，共有廿一家業者入選，除了傳統常見的阿粺、烤山豬肉、麵包果湯，也有傳統食材刺蔥、樹豆、海味的旗魚等入菜，更有創新的紅藜小米麵包、小米金桔蘇打綠飲品等，各有特色。

縣長黃健庭表示，南島文化節兩年舉辦一次，是台灣原住民最重要的文化慶典活動，去年來台東的觀光人口已經達到六百萬人次，如何將這些觀光遊客吸引帶入部落、促進部落的產業發展，也讓部落所謂的傳統歌謠舞蹈、美食、傳統技藝等祖先流傳下來生活的智慧，可以被遊客欣賞與品，是縣府重要的工作。

而五星名廚何京寶也建議指出，現在已有中式美食的認證、西式美食認證，希望台東縣府也能推動原住民風味餐認證，讓原住民美食推廣到世界。

美食饗宴「美味的祭憶套餐」將於八月二日於台東糖廠決賽，並於決選當天由四位知名美食評審何京寶、吳恩文、許心怡及原住民代表吳雪月評選，同時現場開放兩百位民眾品嘗投票，早上九時卅分開放排隊、十時卅分起每人可品嘗五份套餐的招牌料理。

[中時] 《Pu’ing．找路》 尋回失落的「原味」

中國時報    A20/文化新聞           2014/05/17

《Pu’ing．找路》 尋回失落的「原味」

【莊哲權／台東報導】

　　台東縣政府辦理2014南島文化節，以南島文化中最迷人「祭儀」為 主題，規畫5大軸心、13項子計畫及數項配套活動以推廣傳承原住民 文化，17、18日將邀請「原舞者」演出《Pu’ing．找路》戲碼，現 場免費索票入場。

　　台東縣政府原民處表示，原舞者2014年春季巡演戲碼《Pu’ing． 找路》內容描述，在原住民舞團工作的泰雅族青年瓦旦，面臨他族文 化衝擊的反思，興起返鄉找尋部落與傳統文化的自我探索之旅，遇到 老獵人猶巴斯首肯，帶他上山找尋舊部落。

　　在都市長大的瓦旦，隨著猶巴斯在看似荒蕪林間劈出一條路徑的同 時，也從老人的口中聽聞部落族人種種習俗、歷史，老獵人感嘆傳統 技藝後繼無人，對瓦旦傳遞出若有似無的期望。

　　上山找路的瓦旦和老獵人在這段旅程中經歷一場過去與現在、真實 與虛幻、傳統與現代間對話。旅程結尾，瓦旦與猶巴斯約定將要好好 持續學習部落的歷史文化，回到都市，用自己的自信和行動表現當代 泰雅族人的精神。

　　《Pu’ing．找路》是由台東縣金鋒鄉排灣族子弟，也是國內知名 編舞家布拉瑞揚導演，17、18日晚間7點在文化處演藝廳演出，活動 當天更開放民眾免費索票入場。詳情請上官網http://2014nandao.c om.tw

[立報]準備祭儀甘苦 到奇美部落體驗

2013年6月4日

【記者呂淑姮台北報導】時序進入6月，按照傳統的收穫季節，阿美族各部落從7月開始將陸續進入一年中最重要的祭儀月份。祭典的前置作業長達一個月以上，每個部落在細節上有不同的準備方式，這部分較少被外人看見。

在過去，部落中的每一個人於祭典到來前，都有被分派的任務，每個人都在做中學，也學習如何把自己會的部分再傳給年紀較小的孩子們。社會大眾常見的，包括在媒體或攝影師捕捉的鏡頭中，最常看見阿美族人手牽手跳舞的畫面，都是部落「已經完成準備工作、進入祭典日」的那幾天。

在祭典進行之前，阿美族部落中的男性工作事項，就由「年齡階層」這樣的男子組織來負責傳承與分擔。

花蓮奇美部落的「第四屆奇美部落年齡階級體驗營」已經開始報名。奇美部落族人吳明季說，體驗營招收的學員不分族群，無論是否原住民或者阿美族都可以參與，但最重要的是「不要抱著來玩的心態」。

參與體驗營的學員，將會與奇美部落中的年齡階層族人一起接受訓練。吳明季舉例，像是教如何辨別整個祭儀中所需要使用的植物種類、採集方式和地點，「我們對於自己奇美部落的孩子訓練當然會比較嚴格，像是要求準備木材，要在規定的時間內，一整隊的人都要帶回『跟腰圍一樣粗』的九芎木樹枝」。

另外像採集魚藤、協助搭建茅草屋、使用竹木製作容器等許多工作，女孩要學包括炊煮傳統食物、釀酒、編織，每天都會過得非常充實。吳明季觀察，改變最大的莫過於都市原住民孩子，許多人在離開時都哭著說，他們原本只是一群有原住民血緣的人，經過這樣實際在部落裡生活，才會知道甚麼是原住民族以及真正認識自己的族群。

體驗營時間為7月4日到8日，地點為花蓮奇美部落，預計招收男生20名，女生10名。年齡層可包括國中、高中、大學，不限族群。奇美部落族人提醒，不要抱著遊玩的心態，參與者必須認同並尊重奇美部落的文化，有吃苦耐勞的決心，願意接受以奇美部落的方式來體驗與接受訓練。詳細資訊以及奇美部落概況請見網站。

奇美部落網站：http://kiwit01.blogspot.tw/2013/06/blog-post.html

[自由] 候選人拚場 祭儀染上政治味

候選人拚場 祭儀染上政治味

2009/09/10

記者游太郎／特稿

花蓮縣原住民人口約佔四分之一，對縣長選情具有舉足輕重的影響力，因此各種祭儀成了候選人兵家必爭之地，不但每場必到，還要爭著與原住民同胞博感情，杜麗華掀起波瀾的言論，明著是批評政治人物，不料卻觸動原住民的敏感神經，若有心人士存心運作，勢將嚐到不少苦果。

阿美族13鄉鎮市的頭目昨天集體行動，這種浩大的陣仗只有在全縣性的聯合豐年祭才會出現，昨天場景卻搬到了縣府，表面上是為了豐年祭在八八水災後仍舉辦辯護，希望扭轉非原住民族群的觀感，但骨子裡卻是為縣長謝深山抱不平，原因很簡單，因為他幾乎踏遍了每一部落，為了參與豐年祭被批評，頭目們基於情誼，自然要跳出來力挺。

豐年祭是阿美族的重要祭儀，被視為文化傳承的根基，加上原住民樂天知命、好客的天性，原很樂意邀請其他族群參與，但近幾年來，部份部落的豐年祭卻逐漸變質為觀光性質，單純的祭儀更染上了濃濃的政治色彩，每逢選舉熱季，更招徠了候選人們拚場，現場充滿了政治語言，還有加碼提供活動贊助的「內容」，不少部落還以請到多少政治人物為榮。

選舉免不了口水，未料卻污染了原住民的神聖祭儀，頭目們發怒情有可原，但到底是誰讓豐年祭沾上了政治味？政治人物與原住民們都應冷靜下來思考。

[自由] 巫師祭儀 擬列無形文化資產

巫師祭儀 擬列無形文化資產

2009/08/28

阿美族傳統女性的服裝以紅、白色為主，但部落中神秘的祭師，則穿著黑衣，祭師的工作是做為祖靈與族人溝通的媒介，並可為族人治病、禳災，圖為太巴塱部落的祭師正在進行儀式。（記者花孟璟攝）

阿美族的傳統陶藝，是先將黏土經過搥打後，再捏成所需的形狀，自然陰乾2週後再進「塔窯」燒成各種陶器。 （記者花孟璟攝）

〔記者花孟璟／花蓮報導〕文化資產保存法94年實施後，除了「有形資產」的古蹟建築保存，也開始重視「無形文化資產」，花蓮縣文化局這兩年向文建會爭取經費，進行各原住民族的傳統歲時祭儀、神話故事、傳統歌謠的文化普查，其中，阿美族的陶藝、以及吉安鄉里漏部落的巫師祭典，初步認為具有特殊性，將委託學者專家深入調查，以評估是否依照文資法，指定登錄「無形文化資產」。

祭師僅存9人 瀕臨失傳

祭師（巫師）是阿美族社會中，具有特殊秉賦的一群女性，多為世襲，由家族女性繼承祭師職，可做為祖靈、鬼魂與族人溝通的媒介，每年除了固定主持的歲時祭典，還得熟悉催生、入門、祛病、殺豬、入棺、祈晴、祈雨等10餘種法術，每一種的祭歌、祭詞、禱告詞、祭品、器具都有不同。

在花蓮吉安鄉的里漏部落，是花蓮縣各阿美族部落中，保存傳統祭儀較為完整的。文化局說，近年部落祭師逐漸凋零，10多年前部落還有祭師20餘人，現在僅存9人、且日漸老邁，最高齡88歲，年輕的也有54歲，祭儀文化瀕臨失傳，這9人也堪稱「國寶」。

陶器也具有指定潛力

文化局說，除了里漏部落的祭師，阿美族陶器也評估為具有指定無形文化遺產的潛力。因為，台灣各原住民族中，至今還保存傳統製陶技術者，只有阿美族和蘭嶼的達悟族。

[自由] 原住民祭儀／原鄉信仰 無頭七儀式 八八水災重創南部，以布農、魯凱、排灣等族群災情最慘。

原住民祭儀／原鄉信仰 無頭七儀式

八八水災重創南部，以布農、魯凱、排灣等族群災情最慘。

2009/08/16

魯凱族人、現任原民會土管處專門委員杜張梅莊指出，原住民族信仰上沒有「頭七」儀式，一般情況往生者會被安放在客廳，親人趕回來見他最後一面，圍繞在周圍，屋裡坐不下就在門口守護，並儘快入土為安。

排灣族立委簡東明說，祖先輩忌諱出草、狩獵或是車禍等意外身亡，傳統相當迷信橫死是個大災難，往生者若是進家門會招來噩耗，突如其來的八八水災，讓人無所適從。

原鄉八成以上的原住民是天主教、基督教徒，相信人會復活，因此山地部落仍多採以土葬。

簡東明表示，部分災區開始傳出有機體腐臭味道，回去尋親的人明白失蹤親人可能就在土石下，但只聞得到味道，卻無從找起，希望政府能讓救難犬進到部落，協助村民「人死，至少見全屍骨」。

卑南族立委陳瑩發現，由於漢化及多種信仰的傳遞，原住民告別式上常見混合式喪禮，禱告又焚香都常見。 （記者林嘉琪）

[自由] 邵族新立巫師祭儀 睽違10年再現

邵族新立巫師祭儀 睽違10年再現

2008/04/11

獲祖靈同意的新先生媽毛美麗（左三）為怕邪靈干擾，用頭巾包住頭離開拉魯島。 （記者陳鳳麗攝）

新先生媽拉魯島請示

〔記者陳鳳麗／魚池報導〕罕見的日月潭邵族新立「先生媽」（女巫師）祭儀，相隔十年後十日重現，被選出的新巫師毛美麗，被帶到拉魯島請示祖靈，祖靈以水湧波紋表達贊同，眾人在不語、不回頭、不斷咳嗽下離開拉魯島。

不少德化學童跟全程

邵族是人口最少、祭儀保存最完整最特殊的原住民族，今年由老的「先生媽」挑選出五十歲的毛美麗出任新的「先生媽」，昨日舉行新立先生媽祭儀，邵族小朋友就讀的德化國小部分學生全程跟隨。

祖靈水波漣漣表允許

儀式共歷時近三小時，新立「先生媽」毛美麗披著頭巾，以防邪靈干擾，由前輩陪同搭船到祖靈地拉魯島，登島後必須看潭水有無波紋，若平靜無波表示祖靈不允許，昨日則水波漣漣，先生媽們在島上祝禱和致謝後，轉身離島登船，而轉身後所有動作要嚴守「二不一要」原則，即不可回頭，不能言語，要不停地咳嗽，用以表示「勇往直前、尊重祖靈和咳出聲表示我們來了又要走了」。

新立「先生媽」毛美麗和其他四名先生媽回到毛家處後，在大門前念祭文，屋外則放著祖靈籃、豬頭及一把刀，向祖靈感謝，也表示慶祝。

念完祭文和灑酒祝禱驅邪後，毛美麗坐上鞦韆，希望盪得高高的，讓前幾天才舉行播種祭的族人，今年能夠有豐收；該族長老表示，毛美麗從昨晚開始一連三夜要睡在大廳，傳說祖靈夜裡會來和她溝通。

據了解，邵族有三大定期祭儀，包括農曆三月的播種祭、七月的狩獵祭及八月的祖靈祭（或稱豐年祭），新立巫師祭則是不定期舉行，對邵族年輕一代來說是非常罕見的祭儀。

[自由] 原住民假日是傳承

原住民假日是傳承

2005-08-02

■陳瑩

八月一日「原住民族正名紀念日」當天，總統宣布了二項有關原住民族的政策，其一、宣布每年八月一日為「原住民族紀念日」；其二、將原住民歲時祭儀定為民俗節日之一，各該原住民族可放假一天。前者係針對原住民族，後者則配合原住民各族之祭儀進行而設。

原住民傳統祭儀之舉辦及傳承，可以說是原住民族文化傳承的基礎與指標，因為一個民族文化的集體性、深度性內涵及精神，透過祭儀活動最能夠彰顯與傳承，因此原住民可不可以放假回部落參與其所屬部落的祭儀，攸關原住民族部落的文化傳承，也挑戰憲法增修條文第十條第十一項：「國家肯定多元文化，並積極維護發展原住民族語言及文化」之實踐程度。

有關原住民傳統祭儀放假乙事，目前的政策是同意原住民公務員得以公假方式返回部落參加豐年節，但必須是由政府機關所主辦之豐年節歌舞活動，且須經主辦之機關函邀，始得准許。另其問題是，原住民各族的歲時名稱皆不相同，像布農族有射耳祭；泰雅族有祖靈祭；達悟族有飛魚祭等，故不都有也不都用豐年祭名稱。

原住民於其歲時祭儀時間放假回部落參加祭典乙事，實為遲來的文化正義。既然政策是尊重並鼓勵原住民回部落參加祭儀，在放假的天（時）數上也應配合各族各部落祭儀之進行時間來做彈性放假，如有的部落之祭儀活動需要一天以上之時間來進行，例如鄒族之Mayasivi（戰祭），對一個居住台北都會區的鄒族人來說，回家的距離加上祭儀時間（從早上到隔天的活動）之進行，一天的假是無法參與其整個祭儀活動的，這些都應做彈性規定，才不失此一政策之原意。

此外，在觀念上有一點個人以為是必須釐清的，原住民於歲時祭儀時間放假回去參加祭典一事，絕對不是「放假休息」，而是回去參與其所屬部落祭儀文化之「傳承工作」。（作者為民進黨籍立法委員）

布農樂章 : 郡社群宗教音樂篇

影片名     布農樂章 : 郡社群宗教音樂篇
製作         巨濤傳播公司
出版者     南投縣 : 內政部營建署玉山國家公園管理處
出版日     2004年