[中時] 原生綠金「台灣藜」 科博館特展

中國時報    B2/台中市新聞           2014/04/11

原生綠金「台灣藜」 科博館特展

【陳界良／台中報導】

　　「台灣藜」是台灣原生的傳統穀類作物，原住民已種植上百年，不 僅營養價值高於白米，1918年台灣南部大饑荒時，台灣藜更是救命糧 食，台灣藜還可做成插花材料、嫩葉可食用，「璀璨良食─台灣藜特 展」10日起在科博館登場。

　　台灣藜特展昨天起到6月15日在科博館植物園登場，邀屏東長榮百 合國小師生演唱原住民歌謠，現場展示「原生綠金」台灣藜植株，成 串果穗呈現鮮紅、橘黃與綠色等，相當美觀，並推出「動手做藜飯糰 」、「計量科學推廣」與「紅藜和小米的文化美食」等活動。

　　科博館指出，非禾本科的藜雖不起眼，但在古代卻能有效解決人類 的溫飽問題，因其中富含必需胺基酸和鈣、鐵、鎂與磷等礦物質，其 特殊的全營養特性，促使很多國家都把藜麥做為糧食安全的戰略物種 ，聯合國糧食及農業組織（UNAFO）已宣布2013年為國際藜麥年。

　　科博館生物學組博士邱少婷指出，台灣不光只有精緻農業可創造高 產值，還有很多先民的好糧食，包括台灣藜，原住民靠小米或紅藜延 續長遠的飲食文化，特別是南部排灣族、魯凱族，都是經常在用藜的 部落。

[自由] 「小米、樹豆、台灣藜」原味農產 變身伴手禮

「小米、樹豆、台灣藜」原味農產 變身伴手禮

2014/02/25

縣農會計畫設計樹豆、小米、台灣藜三合一禮盒的包裝。（記者張存薇攝）

台灣藜除營養成分高、另有觀賞價值。（記者張存薇攝）

〔記者張存薇／台東報導〕小米、樹豆、台灣藜等原住民傳統作物營養價值高，縣農會爭取農委會伴手禮計畫經費補助，將設計三合一禮盒包裝，推廣在地健康好作物，也讓消費者買到有保障的產品，農友也可放心種植、不用擔心行銷不出去。

縣農會供銷部主任沈淑娟指出，小米、樹豆、台灣藜等都是台東原住民部落傳統作物、營養價值也很高，長期來說，希望能與農戶契作，由縣農會推出品質有保證的產品，也可協助南迴線鄉鎮養生農業發展，發展有特色的在地產業。

長期推廣這三種作物的台東區農業改良場副研究員陳振義說，樹豆蛋白質含量超過三成，在非洲、印度等乾旱或缺水國家是補充蛋白質主要來源，另含脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質等，可燉煮排骨、豬腳等。

陳振義指出，小米在原住民族各部落栽種、使用歷史悠久，每單位熱量、蛋白質及脂肪含量均高於小麥及稻米；台灣藜營養素也很豐富，除蛋白質含量與小麥相當，膳食纖維、鈣質、鐵質與鋅的含量均高，更有高量人體無法自行合成的必需胺基酸。

樹豆、小米算是較常見的原住民傳統作物，台灣藜則是這幾年興起的作物。陳振義指出，台灣藜原本稱為紅藜，經林務局及屏東科技大學研究推廣，正名為台灣藜，果穗有艷紅、桔紅、洋紅、金黃、菊黃、橙黃等多變色彩，另有觀賞價值，不過在原住民傳統中，大多與稻米或芋頭共煮，或供釀造小米酒之用，其實可用在保健產品利用。

台東農改場曾與餐飲業者合作，設計紅藜麵包、手捲、餅乾、阿粺等多元化產品，去年起並與太麻里鄉新香蘭「拉勞蘭」部落合作台灣藜有機栽培，並推廣農友植栽有機台灣藜。

[自由] 台灣藜正繽紛 農改場打造景觀花海

台灣藜正繽紛 農改場打造景觀花海

2012/03/09

台東農改場豐里試驗地台灣藜花海前，兩位少女著原住民服飾，頭上戴的，手裡捧的，都是藜穗。 （記者黃明堂攝）

〔記者黃明堂／台東報導〕穀類作物台灣藜果穗色彩繽紛，台東農改場在臨海路旁的豐里試驗地種植兩分地，以「龍騰飛躍彩虹藜」營造花海，歡迎民眾從龍頭走到龍尾，賞穗的同時認識這種營養價值超高的作物。

台灣藜是原住民的作物之一，在南迴線的部落栽種較多，其多元營養成份在穀類數一數二，但因過去缺乏推廣，反而成了陌生作物。近年來由台東農改場育種研發，成了極具潛力的保健作物。

農改場場長林學詩說，台灣藜除了營養豐富，更重要的是不必噴農藥，沒有藥物殘留問題，讓人吃得更放心。

場方在豐里試驗地種兩分地台灣藜，目前正值成熟期，長串沉重的果穗垂掛，有艷紅、桔紅、洋紅、金黃、菊黃、橙黃等多變色彩，遠看近觀都有不同的美感。

花海是台東近年來相當盛行的農村旅遊，不同於純景觀花海，台灣藜是兼具生產及觀賞的花海。場方迎合龍年，特別在步道入口裝設龍頭，尾端布置龍尾，讓民眾在龍形步道中賞景。場方說，農民在播種前如果能加以規劃，可當主題園區，也可當庭園綠美化的新素材。

[自由] 特有種台灣藜 營養超豐富

特有種台灣藜 營養超豐富

2010/03/16

結穗纍纍的台灣藜，形成大紅的田園景觀。 （記者黃明堂攝）

雜糧裡的紅寶石

〔記者黃明堂／台東報導〕台灣特有種的台灣藜是原住民少量種植的傳統雜糧，但富含多元營養素，膳食纖維是燕麥的3倍、鈣質23倍，農委會台東區農業改場全力開發成保健食品，要讓它成為雜糧界的「紅寶石」。

台東區農業改良場去年起在豐里試驗地試種台灣藜，集結了20項品系，目前進入成熟期，植株雖不起眼，但果穗結實纍纍，因成長階段不同而出現五顏六色的鮮艷色彩，形成田園名畫。

助理研究員陳振義說，台灣藜原稱紅藜，民國97年底才正名。它對多數國人來說是陌生作物，僅有原住民食用或做為釀酒配料，全台也只有花東屏部落種植，但它的高營養價值，近年美國、日本、丹麥及加拿大等國均大力研究，近兩年來在農委會支持下也成立研究團隊，由屏科大及高雄大學投入學術研究，台東農改場則進行栽培試驗及推廣。

高纖高鈣高鐵高蛋白質

他說，台灣藜營養素驚人，蛋白質含量高達14%，與小麥相當，而為稻米的2倍；膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的6倍；鈣質特別豐富，為稻米的42倍，燕麥的23倍；鐵質與鋅的含量也很高，分為地瓜的11倍與8倍。另還有硒、鍺及高量人體無法自行合成的必需胺基酸，並富含抗氧化酵素，以及細胞所需之抗氧化物質，總酚含量為稻米的100倍以上，具有降低血脂、抑菌、抗癌等作用。

台東場場長黃★昌說，研究團隊已開發出不同類型的產品，例如紅藜燕麥脆餅、紅藜微波米、紅藜蒸飯、紅藜炸薯球、紅藜香鬆、及紅藜米香等，即飲式紅藜飲料也已開發成功。

[自由] 多彩台灣藜 好看可吃有「錢」力

多彩台灣藜 好看可吃有「錢」力

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2009/08/04

色彩多變的台灣藜是很有發展潛力的特色作物。（記者張存薇攝）

農改場將設示範區量產

〔記者張存薇／台東報導〕花穗鮮豔多彩的「台灣藜」是本土傳統民俗植物，台東區農業改良場黃?昌昨天指出，台灣藜是很有發展潛力的特色作物，將設示範區，研發更優良品種，並建立量產栽培模式。

黃?昌表示，農改場2、3個月前從屏東及金峰鄉正興、新興部落引進俗稱紅藜的台灣藜試種，目前花穗十分豔麗，有紅、黃、橙等色。

他說，台灣藜是原住民常利用的作物，大多零星種植，一年兩收，種子含有高蛋白質、膳食纖維、有機礦物質，還含有三種抗氧化酵素活性可做為小米酒原料、提升風味，也能加入粥裡食用，是很值得發展的保健作物。

他進一步說明，除了種子可食用，嫩葉也可吃，另外因花穗色彩多變，也可做為觀賞之用，由於不難種植，將成為台東農改場重點特色作物之一。

黃?昌說，農改場將擴大設示範區，以人工雜交方式培育出矮化、強壯、種子更大，甚至花穗更多顏色的品種，建立量產栽培模式，並蒐集食譜、研發出更多元台灣藜美食。