[中時] 原民美食 名廚建議推認證 一人份「祭憶套餐」 吃遍南島好滋味

中國時報    B2/屏東台東新聞           2014/07/23

原民美食 名廚建議推認證 一人份「祭憶套餐」 吃遍南島好滋味

【黃力勉／台東報導】

　　台東南島文化節系列活動推出以「祭儀」為主題原住民美食料理「 『憶』中的套餐」，以1人份餐點提供遊客更多樣性選擇。22日台東 縣政府還邀請香港五星級名廚何京寶品嘗，他嘗過後讚不絕口並建議 台東應為原住民料理進行認證。

　　南島文化節的祭憶套餐分布在台東縣市各鄉鎮，以在地餐廳業者及 團體利用原住民食材、料理方式，推出1人套餐料理，首波共有21家 入圍，靠山排灣族人展現山產、樹豆、小米好滋味，靠海阿美族人展 現過人漁獵技巧，套餐中豐富海鮮令人食指大動。

　　昨天何京寶在台東縣長黃健庭帶領首次嘗試做原住民粽阿拜，逐一 品嘗套餐的好滋味，對豐富鮮美海鮮、新鮮蔬菜等料理讚譽有佳，何 京寶強調原住民不論食材、烹飪方式、做法有獨特之處，非常有特色 。

　　黃健庭表示，台灣有西餐及中餐認證，在何京寶提醒才發現缺少原 住民料理認證，他認為台東縣政府應該盡速推動認證活動，將各餐廳 原民料理分級，讓遊客嘗鮮有更多依據。

　　祭憶套餐隨後將展開實地審查，評審直接到店家針對創意、技巧、 口味及衛生逐一評分，入圍特色店家家彙整成冊，以美食部落指南提 供遊客參考。