[自由] 原住民風味餐大賽 廣邀新菜色

原住民風味餐大賽 廣邀新菜色

2010/09/28

原住民民俗作物健康養生，很有發展潛力。 （記者張存薇攝）

〔記者張存薇／台東報導〕推廣健康、推廣在地飲食特色，台東區農業改良場將於10月14日舉辦「原住民風味餐競賽」，還規定一定要用蘭嶼木耳菜、糯米糰、紫背草、台灣藜等4種原住民民俗作物，希望激盪出更多創新菜色。

糯米糰等4作物 一定要的

台東區農業改良場指出，這次活動以原住民蔬菜作為競賽主題。菜色包括1道主食，其他4道配菜中2道為野菜類、1道為肉類、1道為鹹湯品。

至於這次競賽主題訂為「紫背草」、「糯米糰」、「台灣藜」及「蘭嶼木耳菜」，其中紫背草是阿美族、排灣族、泰雅族、布農族、雅美族、魯凱族均會用到的蔬菜，全株含白色乳汁，略帶苦味。

糯米糰則是雅美族、魯凱族、阿美族的高纖維特色菜餚；台灣藜則常見於排灣族、魯凱族、鄒族中，除了是釀製小米酒的酒麴原料，種子更含高量的蛋白質，可搭配白米煮食或磨粉後製作糕點；蘭嶼木耳菜則以綠島、蘭嶼為主要產地，屬台灣特有種類作物，橘紅色的頭狀花序有特殊臭味。

台東區農業改良場說明，原住民的野菜烹調法多為煮粥、煮湯或川燙食用，其實可以開發更多元作法；由於野菜習性較為冷涼及具苦澀味，可以用麻油、薑片爆炒，台東農改場研發出10多道野菜食譜，歡迎民眾至台東農改場網站查詢。