[自由] 「樹豆」冰砂 這夏好吃了

「樹豆」冰砂 這夏好吃了

2009/07/24

夏天推展樹豆產業，賣冰最受歡迎，光復鄉長黃榮成（左二）、樹豆美女代言人許惠敏（左三）及廚師吳建國（右）吃了樹豆冰沙都說口感綿密好吃，太讚了！（記者花孟璟攝）

光復鄉公所推阿美族樹豆美食，請來廚師指導社區原住民婦女研發樹豆南瓜球、樹豆綠藻、起司捲、樹豆丸子等15道佳餚，希望尋求餐飲業者合作推出，促進部落經濟。（記者花孟璟攝）

阿美族一般都以煮湯料理樹豆，但它也能入菜，加上綠藻、木耳、紅蘿蔔絲、辣椒、蕃茄等調味，也是道夏日受歡迎的涼拌菜。（記者花孟璟攝）

〔記者花孟璟／光復報導〕光復鄉原住民的蛋白質來源之一「樹豆」，變成夏季甜點！加上冰塊、牛奶做成好吃的樹豆冰砂，口感不輸綠豆冰砂，光復鄉公所執行「原住民農業特產發展計畫」，計畫組織樹豆產銷班，還研發創意美食，昨辦美食發表會。

拚樹豆產業 光復鄉上菜

樹豆阿美族名為「馬太鞍豆」，是阿美族重要糧食作物，鄉長黃榮成說，相傳阿美族祖先千年前移居到馬太鞍，發現這裡遍地開滿黃色的樹豆花，猶如黃金花海，因此命樹豆的名字「馬太鞍（Fata’an）」命名部落。

昨天的樹豆美食發表會現場，最受歡迎的就是「樹豆冰砂」了，許多族人頭一次吃，都露出驚訝的表情！煮得熟軟的樹豆加上鮮奶、冰塊和果糖，用果汁機打碎，就成了口感綿密的冰砂，非常好吃。

鄉公所說，明天在光復高職的夏戀嘉年華音樂會現場也會試賣，若銷路不錯，暑假期間也會在台9線沿線賣樹豆冰砂。

光復鄉公所6月份請來花蓮市素餐廳主廚吳建國，指導部落婦女10多人，研發了15道樹豆美食，包括樹豆南瓜球、樹豆脆藻、樹豆海味捲、樹豆奶凍、炸樹豆起司捲、樹豆冰砂、椰奶樹豆麵包果湯等。

擬設產銷班 美食衝銷路

鄉長黃榮成說，樹豆是光復鄉的特色，但目前都是零星栽種在田間，族人自家食用，產量較少，鄉公所希望鼓勵民眾栽種、成立產銷班，第一步是先研發樹豆美食，增加樹豆不同的吃法，再結合餐飲業者推出，樹豆有了銷路，也能幫助部落經濟。