[自由] 「原」味改良 小米香腸一砲而紅

「原」味改良 小米香腸一砲而紅

2008/09/04

改良式的小米香腸香Q不油膩，連平地人都讚不絕口。（記者侯千絹攝）

〔記者侯千絹／三地門報導〕原住民香腸是部落風味餐不可或缺主角，多粉的口感讓觀光客吃不慣，琉璃專家施秀菊自行研發一款名為「伊那比浪」的小米香腸，以黃金比例製作，百分百純肉加上花生等素材提味，還請名廚阿基師指導，果然一砲而紅，成為最夯的中秋禮品。

「堅持」做到最好的施秀菊，這股精神不僅用在琉璃工藝上，對美食依然堅持，她研發多時的小米香腸讓吃不慣原住民香腸的民眾大快朵頤，對這款以健康為訴求的小米香腸情有獨鐘。

施秀菊說，傳統原住民香腸因為芋頭粉的比例放太高，她以純肉為主，加入小米、芋頭乾粉、花生粉等材料，味道截然不同，入口香甜具嚼勁，有股芋頭的清香，即使冷卻也沒有油膩感。

施秀菊以製作藝術品的心，製作這款小米香腸，她說，這道香腸不添加防腐劑，食材都是用心製作，以芋頭粉乾為例，特別採用相思樹烘焙芋頭1天1夜才完成，不少都會區的民眾嘗到上癮，紛紛下單宅配到家，成為年節的伴手禮。

「原味」香腸經施秀菊改良後，輾轉請著名的阿基師品嘗並提供意見，為這款香腸加分。

施秀菊表示，除了外來客能接受，就連原住民對這款「舊感情新包裝」的小米香腸，有一種熟悉的感覺，搭配洋蔥就是一道自然香甜的原鄉料理，意者可電洽：（08）7993676。